Dorsz pieczony w sosie śmietanowym z grzybami

 

Uwielbiam pieczone ryby. Tego dorsza zrobiłam pierwszy raz rok temu i zachwycił całą moją rodzinę. Jest soczysty i smakuje naprawdę wspaniale.

Potrzebujemy:

1 kg filetów z dorsza bez skóry

ok 300 g mrożonych podgrzybków lub borowików

2 średnie cebule

2 łyżki masła klarowanego

250 ml śmietanki 30%

150 ml białego wytrawnego wina

pęczek zielonej pietruszki

sok z cytryny

świeżo mielony czarny pieprz oraz pieprz cytrynowy

sól

cukier

A oto jak zrobić:

Filety kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blasze. Skrapiamy dość mocno sokiem z cytryny i posypujemy pieprzem cytrynowym oraz solą. Pieczemy ok 20 minut.

W tym czasie podsmażamy na maśle pokrojoną drobno cebulkę i kiedy się zeszkli dodajemy grzyby. Smażymy na średnim ogniu ok 10 minut. Dolewamy wino i łyżeczkę cukru co ułatwi odparowanie alkoholu. Dusimy chwilkę i zalewamy wszystko słodką śmietanką oraz doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Siekamy listki pietruszki i dodajemy do sosu.

Tuż przed podaniem układamy dorsza w naczyniu żaroodpornym i polewamy całość sosem. Wystarczy podpiec 15 minut w 200 stopniach bez termo obiegu. Obsypujemy kilkoma listkami zielonej pietruszki.